Сложно представить себе жизнь человека без кондитерских изделий. Сладкий вкус и приятный аромат обеспечивает высокую популярность и большое разнообразие этих продуктов. Пышные булочки, кремовые пирожные или хрустящие вафли любят и взрослые, и дети.

Вафли – это разновидность сухого печенья с оттиском на поверхности. Название этого кондитерского изделия произошло от немецого "waffel", что переводе означает "ячейка, сота". Действительно, рисунок оттиска на вафельных листах похож на пчелиные соты. 

Существуют различные виды вафель, отличающиеся друг от друга по внешнему виду и вкусу: мягкие венские, дрожжевые бельгийские, хрустящие английские, пышные американские. В России наиболее популярны классические десертные вафли, изготовленные из тонких вафельных листов, прослоенных начинкой.


Вафли


Процесс производства таких вафель проходит в несколько этапов:

  • Замес теста
  • Выпечка вафельных листов
  • Охлаждение вафельных листов
  • Изготовление начинки
  • Укладка начинки на вафельные листы
  • Охлаждение полученных пластов
  • Резка вафельных пластов
  • Упаковывание готовых вафель

На всех этапах производства задействовано специальное оборудование: мукопросеиватели, заварочные машины, миксер для приготовления вафельного теста, электрические печи, смесители для приготовления начинок и устройства для их нанесения начинок, машины для резки вафельных листов с начинкой и др.

Любое оборудование требует ухода. Неправильное или нерегулярное техобслуживание, а также применение низкокачественных технических материалов грозит серьезными последствиями. Наиболее проблемным узлами оборудования на производстве вафель являются ролик вафельницы и формы для выпечки вафельных листов.

Ролик вафельницы является высоконагруженным узлом, так как вес самой вафельницы может доходить до 150 кг. Рабочая температура вафельницы - до +190 °C. Учитывая круглосуточный режим работы этого оборудования, периодичность замены смазки в его узлах должна составлять 6 месяцев.


Надежную защиту ролика вафельницы в тяжелых условиях эксплуатации обеспечивает высокоэффективная смазка EFELE SG-394, применяющаяся для комбинации поверхностей металл/металл и металл/пластик, вовлеченных в медленное и среднее движение при экстремально тяжелых нагрузках и температурах.

Синтетическая пластичная смазка EFELE SG‑394 изготовлена на базе перфторполиэфира и политетрафторэтилена (ПТФЭ). Данный продукт прекрасно зарекомендовал себя в качестве долговременной смазки узлов, работающих в условиях высоких температур (до +260 °С). Кроме того он обладает прекрасной устойчивостью к большинству химикатов, отличной совместимостью с различными пластиками и эластомерами, высокой устойчивостью к воде.


Среди других преимуществ названной смазки:

  • Высокая несущая способность
  • Пищевой допуск NSF H1 (возможен случайный контакт с продуктами питания)
  • Высокие антикоррозионные свойства
  • Длительный срок службы
  • Отсутствие температуры каплепадения (смазочный материал не плавится и не течет при нагреве)
  • Предотвращает скачкообразное движение
  • Высокая окислительная стабильность

Краткий обзор смазки EFELE SG-394 смотрите в видеоролике ниже.